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      •  Weinstein


             
                       
     
In manchen Weinen befinden sich Kristalle, die sich am Boden der Flasche absetzen. Wir möchten Sie über diese Kristalle, den Weinstein informieren. In reifen Jahren befindet sich ein prozentual höherer Weinsäureanteil (die reife Säure des Weines) und viele Mineralstoffe in den Weinen. Diese verbinden sich miteinander. Meist geschieht das im Fass oder Tank oft aber auch erst in der Flasche. Sie können den Wein bedenkenlos genießen und bei vorsichtigem Ausschenken kommt der Weinstein auch nicht ins Glas.
Zu Ihrer weiteren Information haben wir Ihnen einige Texte aus einschlägigen Internetseiten kopiert.


Hier der Text von aus dem Weinglossar der Moselwein e. V.
www.msr-wein.de Weinstein
Kristallisation von Säure, auch in Verbindung mit im Wein vorhandenen Mineralien. Häufig zu beobachten bei älteren, extraktreichen Weinen, je nach Lagerart am Flaschenboden, Hals oder Korken. Kein Qualitätsmangel.


Aus www.deutscheweine.de Der Weinstein
Die Kristalle im Wein sind weder schädlich noch sind sie ein Zeichen mangelnder Qualität - ganz im Gegenteil.
Die "Edelsteine" des Weines sind durchaus schon in jungen Weinen zu finden. Schließlich sind sie ein Zeichen für einen hohen Gehalt an Mineralien. Am häufigsten jedoch finden sie sich bei älteren, wertvollen Weinen, also bei Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen. Bei ihnen sind die Kristalle am Korkspiegel oder an der Flaschenwand das Kennzeichen langer Lagerung. Der Fachmann spricht hier vom "Altersweinstein", den man an den größeren Kristallen erkennt, die sich erst nach und nach bilden.

Woher kommt Weinstein?
Je reifer die Trauben sind, desto größer ist der Anteil an Weinsäure. Und je länger sie am Rebstock reifen, desto länger haben die Trauben auch Zeit, aus dem Boden viele Mineralien aufzunehmen. Treffen diese Mineralien und Weinsäure aufeinander, so kann sich nach und nach Weinstein bilden. Diese Kristalle lösen sich nicht im Wein, sondern sie fallen aus - an der Flaschenwand, am Boden, am Korken oder bereits im Fass. Weinstein hat keinen Einfluss auf die Qualität eines Weines. Aber es gibt trotzdem einen interessanten Zusammenhang: Eine langsame Gärung bei geringen Temperaturen schont die Duft- und Aromastoffe im Wein. Je langsamer und länger die Gärung, desto weniger Weinstein bildet sich im Fass - und umso eher später in der Flasche. Also kann Weinstein in der Flasche ein Zeichen für die gute Arbeit des Winzers und die Qualität des Weines sein.
     



     


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